Leche en polvo (opcional)
Mejora la densidad del yogur y lo hace más consistente, especialmente útil si usas leche baja en grasa.
Cómo Preparar Yogur Casero Paso a Paso
Aunque pueda parecer un proceso delicado, hacer yogur es extremadamente fácil cuando se respetan las temperaturas adecuadas. Aquí tienes un método tradicional y efectivo:
1. Calienta la leche
Vierte el litro de leche en una olla y caliéntalo a fuego medio hasta alcanzar 85 °C.
Este paso es clave porque:
elimina bacterias indeseadas,
mejora la textura del yogur,
y favorece una fermentación más estable.
No dejes que hierva para evitar que afecte el sabor.
2. Deja enfriar la leche
Retira la olla del fuego y deja que la leche baje a 45 °C, la temperatura ideal para los cultivos.
Si está más caliente, matará las bacterias; si está más fría, dificultará la fermentación.
Puedes acelerar el proceso sumergiendo la olla en agua fría.
