Ingredientes para 4 porciones
Para preparar esta sopa, necesitarás los siguientes ingredientes:Verduras frescas
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, finamente picados (antioxidantes naturales)
1 taza de avena en hojuelas (rica en beta-glucanos, ayuda a reducir el LDL)
2 zanahorias, en rodajas
1 taza de apio picado
1 taza de espinaca o acelga (ricas en fibra y antioxidantes)
½ taza de lentejas o garbanzos cocidos (fuente de proteína vegetal y fibra)
1 cucharadita de cúrcuma (efecto antiinflamatorio)
1 cucharadita de jengibre rallado fresco (mejora la circulación)
Sal marina y pimienta negra al gusto
1 litro de agua o caldo vegetal sin grasa
Preparación paso a paso
1. Sofríe los aromáticos
Comienza calentando el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y los dientes de ajo. Saltea hasta que estén dorados y fragantes. Este paso no solo potencia el sabor de la sopa, sino que también libera antioxidantes naturales del ajo que ayudan a proteger tu corazón.
2. Agrega vegetales y especias
Incorpora la zanahoria, el apio, la cúrcuma, el jengibre y la avena en hojuelas. Cocina durante 2 a 3 minutos, removiendo suavemente. La combinación de la cúrcuma con el jengibre no solo da un sabor delicioso y ligeramente picante, sino que también actúa como antiinflamatorio natural.
3. Incorpora el caldo y las legumbres
Vierte el caldo vegetal y añade las lentejas o garbanzos previamente cocidos. Cocina a fuego medio durante 15–20 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos y la avena haya absorbido parte del líquido, creando una textura ligeramente espesa y reconfortante.
