1. Prepara el caldo de la sopa de pescado y marisco. En una cazuela, prepara el caldo poniendo un buen chorro de aceite y cocina las cabezas de langostinos. Aplasta para sacar todo el jugo y añade la cebolla picada en trozos grandes, el puerro y 2 dientes de ajo. Añade una pizca de sal y, cuando se empiece a pochar, añade el tomate triturado y cocina hasta que reduzca. Incorpora la espina de la merluza, la rama de apio y la zanahoria. Cubre con agua y pon a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Retira la espuma que sale en la parte de arriba y baja el fuego para que cueza despacio durante un máximo de 20 minutos.
Sopa de pescado y marisco
2. Abre las almejas. Coloca las almejas en otra cazuela, tapa la cazuela y ábrelas al vapor.
Sopa de pescado y marisco
3. Prepara la sopa. Cuela el caldo, añade los fideos y cocina 5 minutos. Incorpora la merluza en trocitos y las colas de langostino y cuece 3 minutos más. Añade las almejas, remueve un poco y sirve.
