Instrucciones:
Para conocer los PASOS de cocción completos, diríjase a la página siguiente o abra el botón (>) y no olvide COMPARTIR con sus amigos de Facebook.
1. Preparar la corteza (opcional):
Mezcle la harina, el azúcar, la mantequilla, la sal y la yema de huevo hasta formar una masa suave.
Presione en un molde desmontable engrasado y forrado hasta cubrir la base y hasta la mitad de los lados.
Enfriar mientras se prepara el relleno.
2. Prepara la masa de natillas de limón:
Precaliente el horno a 325°F (160°C).
eparar los huevos. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y cremosas.
Mezcle la mantequilla derretida, la ralladura de limón, el jugo de limón y la vainilla.
Añade la harina y mezcla hasta que quede suave.
Añade lentamente la leche tibia y bate hasta que esté bien mezclado. La masa quedará muy líquida.
En un recipiente limpio, bata las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos firmes.
Incorpore suavemente las claras de huevo a la masa en tres partes (no mezcle demasiado, no hay problema con que queden algunos grumos).
3. Hornear:
Vierta la masa sobre la corteza (o directamente en el molde forrado si no tiene corteza).
Hornee durante 50-60 minutos hasta que la superficie esté dorada y cuajada. El centro aún debe estar ligeramente tembloroso.
Déjalo enfriar por completo y luego refrigéralo por unas horas o durante la noche.
4. Servir:
Espolvorear con azúcar glas.
Decorar con rodajas de limón.
Corta y disfruta las capas tipo natillas.
Variaciones
Para un toque más ácido, prueba a añadir una cucharada de zumo de lima junto con el de limón para realzar el sabor cítrico. Si prefieres una crema pastelera más cremosa, sustituye la mitad de la leche por nata para montar para una textura más cremosa. Para una versión sin gluten, sustituye la harina común por harina de almendras o una mezcla de harinas sin gluten, asegurándote de que la base y el relleno mantengan su estructura.
Si te gusta un toque afrutado, añade puré de frambuesa o arán
