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Beneficios de los plátanos según su madurez
Elegir plátanos también depende de sus beneficios para la salud, ya que los diferentes niveles de madurez ofrecen distintas ventajas nutricionales. Para ayudarte a elegir, aquí tienes todo lo que necesitas saber.
Plátanos verdes
Los plátanos verdes son firmes y tienen un sabor ligeramente ácido. Contienen más almidón resistente, un tipo de carbohidrato complejo que nuestro cuerpo digiere más lentamente, lo cual es beneficioso para la salud digestiva y el control del azúcar en sangre. El almidón resistente también actúa como prebiótico, nutriendo las bacterias beneficiosas del intestino. Sin embargo, debido a su mayor contenido de almidón, los plátanos verdes son menos digeribles para algunas personas.
Plátano amarillo
A medida que los plátanos maduran y se vuelven amarillos, el almidón resistente se descompone en azúcares simples como la glucosa, la fructosa y la sacarosa. Esto los hace más dulces y fáciles de digerir. Los plátanos amarillos son ricos en antioxidantes, como la dopamina y la vitamina C. También son una buena fuente de vitaminas del grupo B, como la vitamina B6, que desempeña un papel fundamental en el metabolismo energético.
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