Etapa 4: Hornear hasta que estén dorados y jugosos
Coloque la bandeja con la rejilla y los muslos sazonados en el horno precalentado. Hornee durante 35 a 40 minutos, tiempo durante el cual la piel comenzará a dorarse gradualmente y la grasa se derretirá, creando esa textura crujiente característica. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C (165°F) en la parte más gruesa del muslo para asegurar una cocción completa y segura. Si dispone de un termómetro de cocina, insértelo en la parte más carnosa del muslo sin tocar el hueso para obtener una lectura precisa. Si no tiene termómetro, puede verificar la cocción pinchando la parte más gruesa con un tenedor o cuchillo; los jugos que salgan deben ser completamente claros, sin rastros rosados o sanguinolentos. Durante la cocción, evite abrir frecuentemente la puerta del horno para mantener una temperatura constante.
Etapa 5: Dorado final para un toque crujiente
Una vez transcurrido el tiempo de cocción inicial y verificado que los muslos están completamente cocidos, active la función grill o broiler del horno para lograr un dorado adicional y una textura extra crujiente en la piel. Mantenga los muslos bajo el grill durante 2-3 minutos adicionales, vigilando constantemente para evitar que se quemen. Este paso final es opcional pero altamente recomendado, ya que proporciona ese acabado profesional que eleva significativamente la presentación y textura del plato. El grill debe estar a máxima potencia y la bandeja debe colocarse en la posición más alta del horno, aproximadamente a 6-8 centímetros de la fuente de calor.
Etapa 6: Reposo y servicio
Retire cuidadosamente la bandeja del horno utilizando guantes térmicos y coloque los muslos sobre una tabla de cortar o plato de servir. Permita que los muslos reposen durante 5-10 minutos antes de servir. Este tiempo de reposo es fundamental para que los jugos internos se redistribuyan uniformemente por toda la carne, asegurando que cada bocado sea máximamente jugoso y sabroso. Durante este tiempo, la temperatura interna continuará aumentando ligeramente debido al calor residual, completando el proceso de cocción de manera perfecta.
