Preparación
1. Precalienta el horno a 180°C y pon a calentar agua para el baño María.
2. En una olla a fuego medio, derrite 1 taza de azúcar sin mover hasta que sea ámbar, mueve suave al final si hace falta para emparejar el color.
3. Vierte el caramelo en el molde (20–22 cm) y gíralo rápido para cubrir base (y un poco de paredes), dejando que se enfríe y endurezca.
4. Licúa leche condensada, leche evaporada, queso crema, huevos, vainilla y sal solo 20–30 segundos hasta integrar (sin sobrebatir).
5. Cuela la mezcla con un colador fino directo al molde caramelizado para un flan más terso.
6. Tapa el molde con aluminio sellando bien para evitar que le caiga agua o vapor directo.
7. Coloca el molde dentro de una charola profunda y agrega agua caliente alrededor hasta llegar a la mitad de la altura del molde (baño María).