8. Hornea a 180°C por 50–70 min, hasta que al moverlo el centro tiemble ligeramente y un palillo salga con migas húmedas (no líquido).
9. Saca del horno, retira el molde del agua y deja enfriar 1 hora a temperatura ambiente sin destapar.
10. Refrigera mínimo 6 horas (mejor toda la noche) para que cuaje y tome textura.
11. Pasa un cuchillo delgado por el borde, coloca un plato encima y voltea de un golpe firme.
12. Deja escurrir el caramelo, corta en rebanadas y sirve frío.