Preparación
Paso 1: Preparar el caramelo
El caramelo es la base del flan y le proporciona ese sabor dulce y ligeramente tostado que todos amamos.Libros de postres
En una cacerola a fuego medio, mezcla el azúcar con el agua.
Cocina sin revolver, solo moviendo ligeramente la cacerola si es necesario, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla empiece a burbujear.
Continúa cocinando hasta que el caramelo adquiera un color dorado intenso. Cuidado: No lo dejes demasiado tiempo para evitar que se queme, ya que esto puede darle un sabor amargo al flan.
Vierte cuidadosamente el caramelo caliente en un molde grande para flan o en moldes individuales. Gira el molde suavemente para cubrir uniformemente el fondo y los lados con el caramelo.
Deja enfriar el molde mientras preparas la mezcla del flan.
Utensilios de cocina
Consejo de experto: Si quieres un caramelo más suave, añade un poco más de agua. Si prefieres un sabor más intenso, deja que se oscurezca un poco más, pero sin quemarlo.
Paso 2: Preparar la mezcla del flan
El secreto de un flan cremoso es la mezcla perfectamente homogénea.
En un recipiente amplio, combina la leche condensada, la leche evaporada, el queso crema, los huevos, la vainilla y la pizca de sal.
Mezcla bien utilizando una batidora eléctrica o licuadora hasta obtener una mezcla totalmente suave y sin grumos.
Evita batir en exceso para que el flan no quede con burbujas de aire; queremos una textura sedosa y cremosa.
Tip adicional: Puedes pasar la mezcla por un colador fino antes de verterla en el molde para eliminar cualquier posible grumo y asegurar un acabado perfectamente liso.
Paso 3: Hornear al baño maría
El baño maría es crucial para que el flan se cocine uniformemente y mantenga su textura cremosa.
