Cómo hacer Crema de marisco
1. Cocina las verduras para la crema de marisco. En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, sofríe el ajo, la cebolla, el puerro y la zanahoria picados con una pizca de sal. Mientras, pela, limpia y separa las colas y cabezas de langostinos, gambones y gambas.
Crema de marisco
2. Cuando las verduras empiecen a dorarse, añade a la cazuela la salsa de tomate y mezcla. Incorpora la patata cortada en trozos pequeños, las cabezas y las cáscaras de los mariscos, una pizca de sal y pimienta.
Crema de marisco
3. Flambea. Remueve y flambea con el brandy (con la campana extractora apagada). Cuando se apague la llama, añade el agua, tapa y cuece 15 minutos.
