Preparación
En un bowl amplio, colocá la harina, el azúcar, la canela y el almidón de maíz. Mezclá bien los ingredientes secos.
Agregá un huevo entero y una yema (reservá la clara). Incorporá también la manteca blanda, la esencia de vainilla y el vino blanco.
Mezclá primero con cuchara y luego amasá a mano sobre la mesada hasta obtener una masa suave y homogénea.
Formá un bollo, tapalo con un repasador y dejalo descansar 20 minutos.
Estirá la masa lo más fina posible y cortá círculos de 10 cm de diámetro.
Enrollá cada círculo sobre un tubo metálico (o similar). Sellá los bordes con clara de huevo.
Freí los cannoli en aceite caliente hasta que estén dorados. Escurrilos sobre papel absorbente y dejalos enfriar antes de desmoldar.
Para la crema pastelera:
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