Método do Forno: Alternativamente, você pode esterilizar os frascos no forno. Lave-os bem com água e detergente, enxágue completamente e coloque-os ainda úmidos sobre uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 120°C por 15 minutos. As tampas com borracha não devem ir ao forno; ferva-as separadamente.
Após a esterilização, mantenha os frascos aquecidos até o momento de utilizá-los. Frascos quentes recebem melhor os tomates e facilitam o processo de vedação.
4. Montagem e Enchimento dos Frascos
Com os frascos ainda quentes da esterilização, comece a acomodar os tomates. Coloque-os cuidadosamente, tentando encaixá-los de forma que ocupem o máximo de espaço possível, mas sem apertá-los demais a ponto de danificá-los.
Uma técnica útil é alternar tomates maiores com menores, preenchendo os espaços vazios de forma eficiente. Você pode dar leves batidas no fundo do frasco sobre uma superfície acolchoada para que os tomates se acomodem melhor.
Atenção ao espaço de cabeça: Deixe sempre entre 1,5 e 2 cm de espaço vazio entre os tomates e a borda superior do frasco. Este espaço é essencial para a formação adequada do vácuo durante o processamento térmico.
5. Fechamento Hermético
Limpe cuidadosamente a borda do frasco com um pano limpo e úmido para remover qualquer resíduo de polpa ou suco que possa ter ficado. Uma borda limpa garante uma vedação perfeita.
Coloque a tampa e feche firmemente, mas sem exagerar na força. O aperto deve ser suficiente para vedar, porém não tão forte que impeça a saída do ar durante o processamento. Se estiver usando frascos com sistema de grampo, certifique-se de que o grampo esteja completamente encaixado.
