Tip: Una buena flanera es clave para que el bizcoflan mantenga su forma y sea fácil de desmoldar. Si tienes una con tapa, perfecto; si no, el papel de aluminio funciona muy bien.
Preparación paso a paso
1. Preparar la mezcla de almendras
Primero, trituramos las almendras en la picadora hasta obtener una textura fina. Luego, mezclamos todos los ingredientes restantes (excepto el azúcar y el agua del caramelo) con la batidora hasta que estén bien integrados. Esta mezcla será la base de nuestro bizcoflan y definirá la textura del bizcocho y del flan.
Tip: No te saltes la batidora. Batir bien los huevos con la leche y la leche condensada asegura que la mezcla se cocine de manera uniforme, evitando burbujas grandes que puedan romper la textura perfecta.
2. Hacer el caramelo
En la olla, colocamos el azúcar y la cucharadita de agua para preparar el caramelo. Encendemos la función dorar de la Cookeo sin cerrar la tapa durante unos 2 minutos, cuidando que no se queme. Cuando el caramelo esté oscuro y brillante, lo vertemos cuidadosamente en la flanera.
Si usas una olla convencional, haz el caramelo a fuego medio sin tapar la olla y con paciencia: el caramelo pasa de dorado a quemado en segundos, así que es importante vigilarlo constantemente.
Tip: Para un toque extra especial, puedes añadir una pizca de sal al caramelo. Esto realzará el sabor dulce de la leche condensada y armonizará con la almendra.
3. Cocinar el bizcoflan
Limpiamos y secamos la olla antes de continuar. Vertemos la mezcla reservada sobre el caramelo en la flanera. Tapamos bien la flanera; si no tienes tapa, puedes usar papel de aluminio asegurándote de que quede bien cerrado para que no entre agua.
