Añadimos un dedo de agua en la olla, colocamos la flanera y cocinamos:
Cookeo: función “Rápida” durante 25 minutos
Olla a presión convencional: fuego alto hasta alcanzar máxima presión y luego 25 minutos
Si prefieres la versión horneada, precalienta el horno a 180°C y coloca la flanera en un baño maría. Cocina durante unos 45-50 minutos hasta que al insertar un cuchillo, este salga limpio.
Tip: Evita abrir la tapa durante la cocción; esto podría afectar la formación de las capas. La paciencia es clave para un bizcoflan perfecto.
4. Enfriar y desmoldar
Dejamos entibiar fuera de la olla y, una vez que haya perdido calor, reservamos en el frigorífico, idealmente de un día para otro. Esto ayudará a que el bizcoflan tome consistencia y se pueda desmoldar con facilidad.
Cuando llegue el momento de servir, pasa un cuchillo fino por los bordes de la flanera para despegar el bizcoflan, voltea cuidadosamente sobre un plato y observa cómo se revela la hermosa separación entre el bizcocho y el flan.
Consejo visual: Un buen desmoldado hace que este postre sea tan elegante como delicioso. Si quieres un toque extra, decora con almendras laminadas tostadas, chocolate rallado o un poco de caramelo líquido por encima.
Variaciones y creatividad
Bizcoflan de chocolate y almendras: Añade 50 g de chocolate fundido a la mezcla antes de cocinar y disfruta de un bizcoflan bicolor y aún más indulgente.
Toque cítrico: Agrega ralladura de limón o naranja a la mezcla de almendras para un aroma fresco y diferente.
Con frutas: Sirve con frutos rojos frescos o coulis de frutas para un contraste ácido que realza el sabor dulce del bizcoflan.
Tip profesional: Para capas más definidas, asegúrate de que la mezcla de flan esté completamente uniforme y sin burbujas antes de verter sobre el caramelo. Esto hará que la separación entre bizcocho y flan sea más marcada.
