Por qué el Bizcoflan de Almendras es tan Especial
Hay algo casi hipnótico en los flanes y bizcochos que se separan en capas durante la cocción. Esa magia culinaria que crea una base cremosa y una capa superior esponjosa nos recuerda que la repostería puede ser tanto arte como ciencia. La clave está en los ingredientes y en la cocción: la mezcla de huevo, leche y almendras bien batida, combinada con el calor del baño maría, hace que la separación ocurra naturalmente.
La elección de almendras crudas es importante, ya que aportan un sabor delicado pero profundo. Si prefieres un toque más intenso, puedes tostarlas ligeramente antes de picarlas. Esto le dará al bizcoflan un aroma y sabor más marcado, ideal para los amantes de los frutos secos.
Ingredientes para 6 raciones
1 lata pequeña de leche condensada
1 vaso de leche
200 g de almendras crudas
3 huevos
6 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharadita de agua (para el caramelo)
100 ml de agua (para cocinar el bizcoflan al baño maría)
Utensilios recomendados:
Batidora de mano
Picadora de alimentos
Olla a presión o Cookeo
Flanera
Papel de aluminio (opcional, para cubrir la flanera)
