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Existen pruebas de intolerancia al gluten y enfermedad celíaca que no funcionan en la mayoría de los casos. Aunque muchas personas dan negativo, se sienten mejor sin gluten. Otro indicador de intolerancia al gluten es tener niveles bajos de vitamina B12 sin ser vegano ni vegetariano.
Si sospecha que el gluten puede ser un problema, un punto de partida es hacerse análisis de sangre adecuados para confirmarlo o comenzar una dieta estrictamente sin gluten de 5 semanas. Después de 5 semanas sin gluten, es importante reincorporarlo a su dieta para aclarar su reacción. Existen muchas buenas alternativas al gluten: arroz, quinoa, mijo, calabaza y boniato, por nombrar algunas.
4. Resistencia a la insulina
La insulina es una hormona que libera el páncreas en respuesta a la glucosa (azúcar) en la sangre. Los niveles de insulina alcanzan su punto máximo después de una comida. Cuando se libera insulina en una persona sana (sin resistencia a la insulina), esta capacita a las células del cuerpo para utilizar la glucosa y las grasas del torrente sanguíneo. La resistencia a la insulina se produce cuando las células no responden o reaccionan débilmente a la señal de insulina. Esto provoca una mayor secreción de insulina en el cuerpo y, en última instancia, la creación de niveles tóxicos de glucosa en la sangre, conocidos como hiperglucemia.
