Una vez evaporado el alcohol, bajamos el fuego a fuego medio y añadimos las verduras, las zanahorias peladas y cortadas en rodajitas, las dos hojas de laurel y cubrimos con caldo de pollo o de carne.
Cerramos la olla rápida o exprés y cuando comience a soltar el vapor contamos 30 minutos. A fuego medio cocinamos.
Si usamos olla convencional vamos a tapar la olla con la tapadera semi puesta. El tiempo de cocinado será de unos 60 minutos. Y puede que a mitad de cocinado tengáis que añadir mas caldo.
Pasado el tiempo dejamos que pierda presión la olla y abrimos la tapadera. Veréis unas costillas en una salsita espectacular. Pero aun nos queda.
Añadimos los champiñones troceados. A mi personalmente me gustan trozos grandes. Porque así los champiñones cogen todo el sabor y cuando lo comes es una explosión de sabor por su jugosidad.
También añadimos las patatas peladas y cortadas en cuadrados.
Añadimos el tomillo, la pimienta
Volvemos a cubrir con caldo de pollo o de carne. No guiaros por los champiñones porque estarán flotando y además con tamaño aun no reducido.
Cubrir por encima de las patatas, de las papas. Unos dos dedos por encima de ellas.
Sin cerrar ya la olla a fuego medio 5 o 6 de la placa de inducción vamos a cocinar unos 20 a 25 minutos.
El tiempo exacto nos lo dirán las patatas. Hasta que veáis que estén tiernas, que estén perfectas. Las mías estuvieron 25 minutos.
Una vez estén, ya probamos por si tuviéramos que rectificar de sal. Picamos las dos claras de huevo en trozos pequeños y lo añadimos a la olla.
Y ya tenemos listo esta exquisita receta de Guiso de Costillas de cerdo con champiñones y patatas terminado. Es espectacular. Su sabor impresionante.
Os lo recomiendo mucho. Requiere de tiempo de cocinado pero merece mucho la pena. Y además podéis preparar el día antes. Al día siguiente su sabor será aun mas intenso.
Y espero que os haya gustado esta receta de Guiso de Costillas de cerdo. Una receta para repetir.
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Muchas gracias por visitarme y nos vemos en la próxima
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