Ingredientes esenciales del pudín de vainilla
Uno de los mayores atractivos de esta receta es su sencillez. No se necesitan ingredientes costosos ni difíciles de conseguir, y el resultado siempre sorprende.
Para el pudín cremoso:
500 ml de leche entera fresca.
3 yemas de huevo medianas.
100 g de azúcar blanca.
40 g de maicena.
1 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de esencia natural.
Para el crumble de galletas:
100 g de galletas tipo María o Digestive.
50 g de mantequilla sin sal.
1 cucharada de azúcar moreno (opcional).
Estos ingredientes básicos garantizan un sabor auténtico, aunque se pueden modificar según las preferencias personales.
Paso a paso: cómo preparar el pudín cremoso
Infusión de la leche: Coloca la leche en un cazo junto con la vaina de vainilla abierta a lo largo. Calienta lentamente hasta que esté a punto de hervir. Deja reposar unos minutos para que el aroma se impregne bien.
Mezcla de las yemas: En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa. Añade la maicena tamizada y mezcla hasta que no queden grumos.
Incorporación de la leche: Retira la vaina de vainilla de la leche caliente. Vierte la leche poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente para evitar que se cocinen.
Cocción final: Devuelve la mezcla al cazo y cocina a fuego bajo sin dejar de remover. La crema espesa en pocos minutos. Retira del fuego antes de que hierva.
Reposo: Distribuye el pudín en vasitos o moldes individuales y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera al menos dos horas antes de servir.
El resultado es una crema suave, aromática y delicada, lista para combinar con el crumble crujiente.
