Envasado y Almacenamiento:
Esterilizar los Tarros: Mientras la mermelada reposa, asegúrate de que tus tarros y tapas estén esterilizados y aún calientes (para evitar que se rompan con el shock térmico). Lávalos en el lavavajillas y mantenlos calientes, o hornéalos a 110°C durante 15 minutos.
Llenar: Con ayuda de un embudo y un cucharón, llena los tarros calientes hasta casi el borde (deja unos 0.5 cm de headspace). Limpia cualquier derrame del borde con un paño limpio y húmedo.
Sellar: Sella los tarros inmediatamente con las tapas esterilizadas.
Crear el Vacío: Coloca los tarros boca abajo durante 10 minutos. Luego, voltéalos y deja que se enfríen por completo a temperatura ambiente. Deberías oír el característico “pop” o “clic” de las tapas sellándose al enfriarse, indicando que se ha formado el vacío.
Almacenar: Etiqueta los tarros con la fecha. Guárdalos en un lugar fresco, oscuro y seco. Bien sellados, durarán hasta un año. Una vez abierto, conservar en el refrigerador y consumir en 2-3 meses.
