Método de preparación:
Empezamos poniendo las nueces en una bandeja forrada con papel y las metemos al horno precalentado a 180 grados centígrados para tostarlas.
Separamos los huevos. Batir bien las claras. Después de que estén bien batidos, agrega el azúcar y continúa mezclando hasta que se derrita. Luego, añadimos nuez molida, la harina y la levadura en polvo y mezclamos continuamente con una cuchara de madera.
Vertemos esta composición sobre las nueces de la bandeja y la metemos al horno durante 20-25 minutos, realizando la prueba del palillo para comprobar el horneado de la parte superior.
Montaje de pastel:
La parte superior de la nata: mezclar las yemas con el azúcar hasta obtener un polvo fino. Luego agregamos el agua a la composición y mezclamos. Ponemos esta composición al vapor y removemos continuamente hasta que espese (10-15 minutos). Luego lo dejamos enfriar.
Mientras tanto, monta el bizcocho. Le damos la vuelta a la tapa con la nuez hacia arriba. Untar encima la crema de chocolate. Colocar las galletas, que remojé un poco en leche tibia.
Volvamos a la nata: Batir la nata, luego coger una cucharada de nata y añadirla a la mezcla de yemas. Mezclamos bien.
Repartimos esta capa de crema sobre las galletas.
Ralla el chocolate por encima.
El bizcocho se refrigera en el frigorífico. Lo cortamos con un cuchillo mojado en agua tibia.
