Opcional: pasas, chispas de chocolate, coco rallado
Instrucciones:
Continua en la siguiente paginaInstrucciones:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde (redondo, rectangular o tipo budín).
En un bol grande, aplasta los plátanos con un tenedor hasta hacerlos puré.
Añade los huevos, el aceite, el azúcar y la vainilla. Mezcla bien.
Incorpora la manzana rallada y mezcla.
En otro bol, tamiza la harina con el polvo de hornear, bicarbonato, canela y sal.
Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y revuelve suavemente hasta integrar (sin sobrebatir).
Añade las nueces picadas (y pasas o chocolate si deseas).
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 40–50 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
Deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.
Sugerencias y Variaciones:
Puedes sustituir el azúcar por miel o sirope de agave (usa solo 70–80 ml).
Para hacerlo más esponjoso, puedes montar las claras a punto de nieve por separado e incorporarlas al final.
Si usas harina integral, puede que necesites un poco más de humedad (añade 2 cucharadas de leche vegetal o yogur).
Este pastel mejora de sabor al día siguiente.
