3. Tempere e adicione o queijo
Misture ao purê: manteiga, cenoura ralada, salsa, sal e pimenta-do-reino.
Adicione metade do queijo ralado e misture até derreter.
4. Modele os palitos
Deixe o purê amornar para manusear melhor. Pegue duas colheres de sopa da mistura e molde palitos de cerca de 7–10 cm de comprimento e 2,5 cm de espessura.
5. Recheie
Faça uma pequena abertura no centro de cada palito e coloque uma porção do queijo restante. Feche bem para impedir que o queijo vaze ao fritar.
6. Refrigere
Disponha os palitos em uma assadeira com papel manteiga, cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos. Isso ajuda a firmar e facilita a fritura.
7. Opcional: empanar para mais crocância
Passe rapidamente os palitos frios na farinha ou amido.
8. Frite
Aqueça óleo em uma frigideira funda, cobrindo pelo menos metade dos palitos. Frite em fogo médio-alto por 2–3 minutos de cada lado, até dourarem igualmente.
9. Escorra e sirva
Coloque os palitos sobre papel-toalha para remover o excesso de óleo. Sirva imediatamente.
