Preparación:
1. Mezcla el agua tibia con la levadura y el azúcar, deja reposar 5–10 min hasta que espume.
2. En un bol grande agrega harina y sal, mezcla para distribuir la sal.
3. Haz un hueco en el centro y añade la mezcla de levadura y el aceite de oliva.
4. Mezcla con cuchara o mano hasta que no queden partes secas y se forme una masa.
5. Amasa 10–12 min (o 8 min con amasadora) hasta que esté lisa y elástica.
6. Forma una bola, ponla en un bol aceitado, tapa y deja levar 60–90 min hasta que duplique.
7. Desgasifica presionando suavemente, divide en 2 porciones si harás dos pizzas y bolea.
8. Deja reposar las bolas 15–20 min tapadas para que se relajen antes de estirar.
9. Estira con manos o rodillo sobre superficie apenas enharinada hasta el grosor deseado.
10. Precalienta el horno al máximo (250–300°C) con piedra/placa o bandeja dentro 30–45 min.
11. Pasa la base a pala/papel, agrega salsa y toppings sin sobrecargar, y hornea 7–12 min según horno.
12. Termina con un chorrito de aceite de oliva (opcional) y deja reposar 2 min antes de cortar.