Preparación paso a paso
Abrir el lomo: Con un cuchillo bien afilado, abre el lomo en forma de libro, extendiéndolo como una manta sin cortarlo completamente. Si prefieres, puedes pedirle al carnicero que lo haga por ti.
Sazonar: Agrega sal, pimienta, ajo y las hierbas al gusto por ambos lados de la carne.
Agregar el relleno: Coloca una capa de queso sobre la superficie abierta del lomo y encima, el tocino. Puedes agregar también espinacas, pimientos o champiñones si deseas una versión más completa.
Enrollar: Enrolla el lomo con cuidado, formando un cilindro. Sujétalo con hilo de cocina o palillos para que mantenga la forma durante la cocción.
Sellar: En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, sella el lomo por todos los lados hasta que esté dorado.
Hornear: Lleva el lomo a una bandeja para horno y cocínalo a 180°C durante 30 a 40 minutos, o hasta que esté completamente cocido y jugoso por dentro.
Reposar y servir: Deja reposar la carne unos minutos antes de cortarla para evitar que pierda sus jugos. Corta en rodajas y sirve caliente.
¿Con qué acompañarlo?
Este plato combina muy bien con puré de papas, arroz con vegetales, ensaladas frescas o incluso papas al horno. También puedes agregar una salsa de champiñones o mostaza y miel para realzar aún más los sabores.
Conclusión
El lomo de cerdo relleno con queso y tocino es una receta que combina lo mejor de varios mundos: proteína magra, relleno cremoso y un toque crujiente que encanta a todos. Su preparación es más sencilla de lo que parece y el resultado es digno de cualquier mesa festiva. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor y estilo!
