Paso 3: Preparar la Mezcla Base
En un recipiente separado y amplio, combina la leche condensada, la leche evaporada, el extracto de vainilla y el queso crema suavizado. Aquí es donde la magia comienza a suceder.
Usa una batidora manual o un batidor de alambre para mezclar estos ingredientes. El objetivo es lograr una mezcla completamente homogénea sin grumos. El queso crema debe integrarse completamente con las leches, creando una base suave y cremosa. Este proceso puede tomar unos 2-3 minutos de batido constante.
La leche condensada aporta el dulzor principal a esta crema. Su textura espesa y su sabor caramelizado natural se combinan perfectamente con la acidez de las fresas. La leche evaporada, por otro lado, añade cremosidad sin el peso adicional de más crema batida, manteniendo la preparación más ligera y menos empalagosa.
Paso 4: Combinar las Dos Mezclas
Este es el paso más delicado y crucial de toda la receta. Agregar la crema batida a la mezcla de leches requiere técnica y paciencia.
Toma aproximadamente un tercio de la crema batida y agrégala al recipiente con la mezcla de leches. Usando una espátula de silicona, incorpora suavemente con movimientos envolventes. Estos movimientos consisten en deslizar la espátula desde el fondo del recipiente hacia arriba y sobre la mezcla, girando el recipiente mientras lo haces.
¿Por qué este método? Los movimientos envolventes preservan el aire que incorporaste al batir la crema. Si simplemente revuelves con movimientos circulares rápidos, colapsarás todas esas burbujas de aire y terminarás con una crema densa en lugar de una ligera y esponjosa.
Una vez que el primer tercio esté incorporado, agrega el resto de la crema batida y continúa con los mismos movimientos suaves hasta que toda la mezcla esté uniformemente combinada. No te preocupes si ves algunas líneas blancas ocasionales; es mejor tener una mezcla ligeramente veteada que una crema sobremezclada y deflactada.
Paso 5: Presentación y Servicio
Ahora viene la parte divertida: decidir cómo servir tu creación.
Opción 1: Crema sobre fresas Coloca las fresas cortadas en copas individuales, tazones de postre o una fuente grande. Vierte la crema generosamente sobre las fresas justo antes de servir. Esta presentación es elegante y permite que cada persona vea las hermosas fresas frescas.
Opción 2: Fresas mezcladas con crema Incorpora suavemente las fresas cortadas directamente en el recipiente con toda la crema. Mezcla con cuidado para que cada fresa quede cubierta. Sirve en tazones individuales. Esta opción es perfecta para reuniones casuales y asegura que cada bocado tenga la proporción perfecta de fresas y crema.
