ELABORACION:
Vamos a poner los huevos en un recipiente y batimos con las varillas manuales suavemente. No queremos añadir aire al flan.
De seguida el azúcar, la leche y el aroma de vainilla. Batimos hasta que no notemos el azúcar, pero eso si suavemente.
Caramelizamos el recipiente extendiendo el caramelo por todas las paredes.
El recipiente, mi flanera mide 20 cm de diámetro y tiene una capacidad de un litro y medio.
Vertemos la mezcla colando para que nos quede suave y en el colador se quede algún resto de huevo que no se haya mezclado bien.
Cerramos el recipiente con la tapadera. Si no tenéis tapadera con papel de aluminio por dos veces. Cerráis con un trozo y luego volvéis a cerrar con otro trozo que quede bien ajustado.
Vertemos en la olla rápida o exprés agua hasta cubrir unos dos dedos de altura.
Introducimos el recipiente y cerramos. La olla la colocamos en el numero dos.
A fuego alto cuando comience a soltar el vapor bajamos a fuego medio y contabilizamos por reloj 5 minutos.
Pasado el tiempo apagamos y dejamos soltar el vapor completamente. Luego dejamos reposar la olla sin abrir una hora.
Una vez pasada la hora abrimos la olla y llevamos el recipiente a la nevera, a la parte que no congela para enfriar completamente.
Cuando este frio completamente desmoldamos.
