Secar la ralladura:
Secado al sol: Extienda la ralladura sobre un paño limpio en un área brillante durante 2–3 días, llevándola al interior por la noche para evitar la humedad.
Secado al horno: Coloque la ralladura en una bandeja para hornear y seque a la temperatura más baja (alrededor de 60°C) durante 1–2 horas, revisando con frecuencia.
Deshidratador: Seque a 57°C durante 2–3 horas hasta que esté quebradiza.
Moler la ralladura: Una vez que esté completamente seca, muela la ralladura hasta obtener un polvo fino utilizando un molinillo de especias, un mortero y una maja, o una licuadora.
Almacenar: Transfiera el polvo a un recipiente hermético y guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
Variaciones
Para darle un giro, intente mezclar polvo de limón con otras ralladuras de cítricos como lima o naranja para obtener un perfil de sabor complejo.
También puede mezclarlo con hierbas como tomillo o romero para obtener una mezcla de condimentos salados.
Otra idea es combinarlo con azúcar para crear un edulcorante con infusión de limón para postres o bebidas.
Si disfruta de los sabores picantes, agregue una pizca de chile en polvo o pimienta negra al polvo de limón para obtener un toque picante.
Esto funciona maravillosamente en adobos o aderezos para carnes a la parrilla. Para una variación más dulce, mezcle el polvo con azúcar de vainilla o canela para obtener un aderezo único para postres.
Para las bebidas, infunda el polvo de limón con hojas de menta o jengibre para crear refrescantes mezclas de té o sales para el borde de cócteles. Las posibilidades son infinitas, así que experimente para encontrar sus combinaciones favoritas.
Consejos
Utilice siempre limones orgánicos para evitar pesticidas y productos químicos en su polvo. Si no puede encontrar orgánicos, frote bien los limones con bicarbonato de sodio y agua para eliminar los residuos de la superficie.
Para obtener el mejor sabor, coseche los limones cuando estén completamente maduros, ya que su ralladura será la más fragante. Evite secar demasiado la ralladura, ya que puede perder sus aceites esenciales y volverse amarga.
Si su polvo se aglutina con el tiempo, simplemente dele una molienda rápida o tamícelo antes de usarlo. Un poco da para mucho, así que comience con pequeñas cantidades y ajuste al gusto.
Cómo almacenar
