Ingredientes a temperatura ambiente :
Asegúrese de que el queso crema, los huevos y la leche estén a temperatura ambiente para obtener una masa suave.
No mezcle demasiado :
Incorpore las claras de huevo con movimientos suaves a la masa para mantener una textura ligera. Batir demasiado puede desinflar la masa.
Baño de agua :
El baño maría es crucial para una cocción uniforme y evitar grietas. Asegúrate de que el agua esté caliente al verterla en la bandeja.
Evite hornear demasiado :
Hornee hasta que la superficie esté dorada y cuajada, pero el centro aún debe estar ligeramente tembloroso. Hornear demasiado puede hacer que los cupcakes queden densos.
Enfriar gradualmente :
Deja enfriar los cupcakes en el molde durante 10 minutos antes de transferirlos a una rejilla. Esto evita que se desmoronen.
Utilice harina para pasteles :
La harina de repostería aporta una textura más ligera a los cupcakes. Si usa harina común, ciérrela dos veces para imitar la ligereza de la harina de repostería.
Variaciones
Magdalenas de tarta de queso con algodón y matcha :
Agregue 1-2 cucharadas de polvo de matcha a la masa para obtener un color verde vibrante y un sabor terroso.
Magdalenas de tarta de queso y algodón con chocolate :
Añade 2 cucharadas de cacao en polvo a la masa para darle un toque achocolatado.
Cupcakes de tarta de queso con algodón y cítricos :
Agregue la ralladura de 1 limón o naranja a la masa para obtener un sabor cítrico refrescante.
Cupcakes con remolino de bayas :
Incorpore 1 o 2 cucharadas de mermelada de frutos rojos o puré de frutos rojos frescos a la masa antes de hornear.
Tarta de queso con corteza :
Añade una pequeña cantidad de migas de galleta graham trituradas al fondo de cada molde para cupcakes antes de agregar la masa.
Cupcakes de tarta de queso con algodón de vainilla :
Agregue las semillas de 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de pasta de vainilla a la masa para obtener un rico sabor a vainilla.
Cupcakes con sabor a café :
Agregue 1 cucharadita de polvo de espresso instantáneo a la masa para obtener un sabor a café sutil.
Cómo almacenar
