Encontré la receta de mi tía después de pensar que se había perdido para siempre; ¡es incluso mejor de lo que recordaba!

Instrucciones:
Precaliente el horno a 200 °C (400 °F) y cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o engráselas ligeramente.
Lave y pele las papas (opcional). Con una mandolina o un cuchillo afilado, córtelas en rodajas finas para que se cocinen uniformemente.
Remoje las rodajas de papa en un recipiente con agua fría durante al menos 30 minutos. Esto eliminará el exceso de almidón y las papas quedarán más crujientes.
Escurre las rodajas de patata y sécalas bien con un paño limpio. La humedad evitará que se doren.
En un tazón grande, mezcle las rodajas de papa con aceite de oliva hasta que cada rodaja esté cubierta uniformemente.
Coloca las rodajas de papa en una sola capa sobre las bandejas para hornear. Espolvoréalas con sal marina, pimienta negra y pimentón (si lo usas).
Hornee durante 15-20 minutos en el horno precalentado, volteando las rebanadas a la mitad del tiempo para que se doren uniformemente. Vigílelas para evitar que se quemen. Las papas fritas estarán listas cuando estén doradas y crujientes.
Una vez horneadas , retira las patatas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla unos minutos antes de servir. ¡Disfruta de tus patatas fritas caseras con tu salsa favorita o acompañando una comida!