En un bol grande coloca los huevos y la sal y bata por 2 minutos
Agrega la leche y el aceite, mezcla bien hasta integrar.
Tamiza la harina , maicena y el polvo de hornar
Incorpórala poco a poco a la mezcla líquida.
Luego mezcla hasta obtener una masa suave, sin grumos (algo más densa que la de hotcakes).
Agrega el jamón, el queso rallado, el pimiento rojo, perejil y el oregano
Mezcla de manera envolvente para que quede distribuido uniformemente.
Coloca la mezcla en los moldes para cupcakes llenando hasta 1/2 de su capacidad.
Espolvorea un poquito más de queso , perejil , jamonada y pimineto por encima para darles ese dorado y color casero.
Hornear
Lleva al horno 25 minutos, hasta que estén inflados, dorados y al pinchar con un palillo salga limpio.
Deja reposar 5 minutos en el molde, luego desmóldalos.
Sírvelos tibios: ¡se derriten en la boca!
Tips de cocina 👩‍🍳
Puedes reemplazar el jamón por pollo desmenuzado, atún o incluso vegetales salteados.
Si quieres un toque más intenso, añade 1 cda de queso parmesano rallado a la mezcla.