Importante: Não incline, agite ou inverta os frascos durante o resfriamento. Mantenha-os na posição vertical e deixe-os esfriar completamente por 12 a 24 horas sem tocá-los. Durante este período, você ouvirá pequenos “cliques” – é o som da tampa se retraindo conforme o vácuo se forma. Este é um ótimo sinal!
8. Verificação da Vedação
Após o resfriamento completo, teste a vedação de cada frasco. Pressione o centro da tampa com o dedo: se não houver movimento (não fizer “click”), o vácuo foi formado corretamente e a conserva está vedada.
Outra forma de verificar é removendo o anel de rosca (se houver) e tentando levantar o frasco apenas pela tampa plana. Se a tampa estiver bem vedada, ela sustentará o peso do frasco.
Caso algum frasco não tenha vedado adequadamente, você pode reprocessá-lo repetindo todo o procedimento do banho-maria, ou simplesmente guardá-lo na geladeira para consumo nas próximas duas semanas.
9. Armazenamento Correto
Limpe a parte externa dos frascos com um pano úmido para remover qualquer resíduo. Seque completamente e etiquete cada conserva com a data de preparo e, se desejar, o tipo de tomate usado.
Armazene os frascos em local fresco (idealmente entre 10°C e 21°C), seco e protegido da luz solar direta. Uma despensa fechada, armário ou porão são perfeitos. Evite locais que sofram grandes variações de temperatura.
Conservas bem preparadas e armazenadas corretamente podem durar de 12 a 18 meses, mantendo qualidade, sabor e valor nutritivo.
