Ingredientes:
4 huevos
1 kg de yuca rallada
5 cucharadas soperas de mantequilla o margarina
1 caja pequeña de leche condensada
50 g de coco rallado
200 ml de leche de coco
1 cucharada sopera de polvo de hornear (levadura química)
Coco rallado para espolvorear (al gusto)
Cómo hacer Bizcocho de Yuca con Coco paso a paso
Preparación inicial: Enciende tu licuadora y comienza a batir los huevos junto con la mantequilla y la leche condensada. Ve haciéndolo hasta que la mezcla sea homogénea.
Incorpora la yuca: Añade poco a poco la yuca rallada mientras sigues batiendo. Notarás cómo la mezcla se vuelve más espesa y vibrante.
Leche de coco: Agrega la leche de coco y bate un poco más hasta que todo esté bien incorporado.
Polvo de hornear: Añade el polvo de hornear y mezcla con una cuchara para asegurarte de que quede bien distribuido.
Coco rallado: Agrega el coco rallado y mezcla nuevamente, ¡el aroma empezará a ser tentador!
Hornear: Vierte la masa en un molde engrasado y espolvorea un poco más de coco rallado encima. Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
