Ingredientes
6 a 7 tomates maduros picados
3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
½ cebolla picada
1 cucharadita de azúcar (opcional)
1 puñado de albahaca fresca picada
Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
Calienta el aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla con el ajo hasta que estén suaves y fragantes.
Agrega los tomates picados y cocina entre 15 y 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
Sazona con sal, pimienta y, si lo deseas, el azúcar para equilibrar la acidez.
Tritura ligeramente con un tenedor o batidora de mano para ajustar la textura.
Incorpora la albahaca y cocina 5 minutos más.
Deja enfriar y guarda en un frasco de vidrio bien cerrado.
Tip del chef:
Si quieres una salsa más sedosa, puedes pelar los tomates antes de cocinarlos. Solo haz un corte en forma de cruz en la base del tomate, ponlo en agua hirviendo 10 segundos y retira la piel.Salsas de ajo