👩🏻🍳 Procedimiento:
1. En un bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera.
2. Añadir las yemas de huevo y la vainilla, mezclando bien.
3. Añadir la harina, la maicena, el polvo para hornear y la sal.
4. Mezclar hasta obtener una masa suave y homogénea (no amasar).
5. Envolver en film transparente y refrigerar durante 30 minutos.
6. Extender la masa entre dos láminas de film transparente hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0,8 a 1 cm.
7. Cortar discos con un cortador (de entre 5 y 6 cm). Colocar los discos en una bandeja de horno engrasada o forrada con papel vegetal.
8. Hornear en horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 10 a 12 minutos, sin dejar que se doren demasiado; el alfajor debe quedar ligero y suave.
9. Dejar enfriar completamente antes de armar.
10. Rellenar generosamente un disco con dulce de leche. Cerrar con otro disco, presionando con cuidado.
11. Reboza los bordes en coco rallado.
✨ CONSEJO EXTRA PARA QUE QUEDEN COMO EN LA FOTO:
• Deja reposar el alfajor de 1 a 2 horas antes de consumirlo: la masa absorbe el aroma del dulce de leche y queda aún más suave.
• Usa dulce de leche firme para que no se corra demasiado.
• Para que queden perfectos, deja los alfajores en el refrigerador durante 10 minutos después de armarlos.
